■ 数の子山海漬け

冬が旬の数の子を使い、
鮨処うえの特製の美味しい「山海漬け」を
作りました。
是非お召し上がりいただきたいです。
（販売もしております）
（ご注文はお電話にて承ります）

■ 数の子

今年も新物の数の子が出来上がり入荷しました。
この時季にしか味わえない美味しさです。
塩水だけで固め、塩分を微妙に残し、
粒が弾けた時の鼻に抜ける本物の数の子の香りと
旨味のある薄い塩分が美味しさを倍増させ
感動を運んでくれると思います。

■雲丹

秋から皆さまに召し上がっていただく雲丹は
道東の浜中、ちりっぷ、昆布森で揚がっている
バフンウニです。
こちらも甘味、旨味がとても強く、口の中が
雲丹の香りと甘さで溢れ素晴らしい美味しさです。
この季節に是非一度召し上がって下さい。

 

■本鮪

脂がのった鮪が
入荷しています。
鮪の筋抜き、はがしで召し上がっていただきます。
とろける鮪、赤身漬けも是非お召し上がりください。

■かんぴょう

鮨処うえので使っているかんぴょうは
栃木県の五月女茂さんが作っている国産
の手作りで(国産は全体の２%)、
朝から夕方まで天日干しの商品です。
あっさりとした味わいのかんぴょうを
是非一度召し上がって下さい。